Oolong – herbata pomiędzy niebem a ziemią
Są herbaty, które nie dają się łatwo zaszufladkować. Nie są całkiem zielone, nie są też całkiem czarne. Są gdzieś pośrodku – jakby zawieszone pomiędzy dwoma światami. To oolong (w języku chińskim: wulong, czyli „czarny smok”), herbata częściowo utleniona, która dla wielu prawdziwych miłośników stanowi szczyt herbacianej sztuki. To właśnie oolongi potrafią być najbardziej złożone, wielowymiarowe i zaskakujące.
Stopień utlenienia oolongów waha się od 10% do nawet 80%. Dzięki temu w jednej herbacie możemy znaleźć i świeżość zielonej herbaty, i głębię czarnej, a do tego mnóstwo własnych, unikalnych nut – kwiatowych, miodowych, kremowych, a czasem wręcz orzechowych lub pieczonych. Proces produkcji oolongów jest niezwykle precyzyjny i wymaga ogromnego doświadczenia. Liście są więdną na słońcu, następnie delikatnie potrząsane w bambusowych koszach, by nadtłuc ich krawędzie i rozpocząć fermentację. Potem proces się zatrzymuje przez podgrzanie w wysokiej temperaturze, a liście skręca się w charakterystyczne kuleczki lub długie, poskręcane wstążki.
Najsłynniejsze oolongi pochodzą z trzech regionów świata. Z chińskiej prowincji Fujian – tam powstają słynne Tieguanyin („Żelazna Bogini Miłosierdzia”) o intensywnym, kwiatowo–orchideowym aromacie. Z gór Phoenix (Fenghuang) w Guangdong – tamtejsze oolongi pachną miodem i egzotycznymi owocami. I z Tajwanu, gdzie produkuje się lekkie, mleczne oolongi (często nazywane jin xuan) o aksamitnej, maślanej konsystencji oraz wysoko utlenione, pieczone formy zwane „dong ding” lub „hong shui”. W naszej ofercie znajdziesz reprezentantów każdego z tych regionów – wszystkie najwyższej jakości, zbierane ręcznie i starannie przetwarzane.
Oolongi to herbaty, które wręcz uwielbiają wielokrotne zalewanie. Dobrej jakości oolong można parzyć nawet 8–10 razy, a przy każdym kolejnym nalewaniu odkrywa on nowe oblicze. Pierwszy napar często jest jeszcze nieśmiały. Drugi i trzeci – to prawdziwa eksplozja kwiatów, owoców i słodyczy. Czwarty i piąty bywają bardziej wyciszone, z nutami wanilii lub miodu spadziowego. Kolejne – ziołowe, lekkie, ale wciąż pełne charakteru. Zalecamy parzenie w małym garnuszku (np. z gliny yixing) lub w gaiwanie, wodą o temperaturze 85–95°C, w zależności od stopnia utlenienia. Czas pierwszego zalania – około 30–45 sekund, potem stopniowo wydłużamy.
Dla kogo jest oolong? Dla tych, którzy szukają herbaty do uważnego, spokojnego picia – najlepiej samotnie lub w małym gronie. Dla tych, którzy lubią, gdy herbata zmienia się w filiżance i nie nudzi się po drugim łyku. Dla tych, którzy chcą doświadczyć czegoś więcej niż tylko „herbaty do kubka”. Oolongi często wybierają osoby, które przeszły już przez etap zielonych i czarnych herbat i teraz szukają większej głębi oraz finezji. To herbata dla koneserów – ale też dla każdego, kto ma ochotę spróbować czegoś wyjątkowego.
Co daje picie oolongów? Są bogate w przeciwutleniacze (polifenole), wspierają metabolizm tłuszczów, pomagają kontrolować apetyt i poziom cukru we krwi. W tradycyjnej medycynie chińskiej oolongi stosuje się do „oczyszczania wnętrza” i równoważenia energii qi. Dzięki umiarkowanej zawartości kofeiny (mniej niż w czarnej herbacie, więcej niż w zielonej) idealnie sprawdzają się na popołudnie – pobudzają, ale nie rozpraszają. Wielu naszych klientów mówi, że filiżanka dobrego oolongu pomaga im wrócić do skupienia po intensywnym przedpołudniu.
W naszej ofercie przygotowaliśmy starannie wyselekcjonowaną kolekcję oolongów dla początkujących i zaawansowanych. Polecamy rozpocząć od Tajwańskiego Mlecznego Oolongu – jest delikatny, aksamitny i bardzo przystępny. Dla odważniejszych – klasyczny Tieguanyin z Fujian lub wypiekany Dong Ding. Możesz kupić małe próbki (po 25 gram), zestawy trzech różnych oolongów lub pełne opakowania 100 g. Do każdego zamówienia dołączamy tabelę z zalecanym czasem i temperaturą parzenia.
Nie czekaj – zanurz się w świecie oolongów już dziś. To herbata, która potrafi oczarować nawet najbardziej wymagające podniebienia. Kliknij, wybierz swój pierwszy oolong i pozwól się zaskoczyć. Wysyłamy w 24 godziny. Przekonaj się, dlaczego oolongi nazywane są „herbatami między niebem a ziemią”.
